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上網搜尋建水，除了找到中國雲南省南部的古城建水之外，大家可能會發現建水也是個茶器。到底什麼事建水呢？就讓九土小編用一篇文章簡單地和大家介紹泡茶的好朋友「建水」！

九土 日式古樸色釉建水渣桶PJR0055

建水的「建」根據《教育部重編國語辭典修訂本》的釋義，有傾、倒之意，與「瀽」（注音：ㄐㄧㄢˇ）字相通。例如在元代關漢卿的作品〈溫太真玉鏡臺〉第一折中即提及「我欲說話瀽無甚伎倆，把一瀽酒瀽一半在階基上。」意思就是我要說話時沒有注意，把酒不小心撒在階基上之意。或是成語「高屋建瓴（ㄌㄧㄥˊ）」意指在屋頂上把瓶中的水往下倒。形容居高臨下，勢不可擋；又或是另外一個成語「破竹建瓴」比喻順勢而下，所向無敵。

九土 日式手工水洗建水_PJR0076

因此，我們知道「建水」字面上的意義就是「傾倒水」。那泡茶時何時需要倒水呢？首先在泡茶之前通常會需要用熱水「燙壺」與「溫杯」，也就是將熱水注入茶壺與茶杯中，目的是讓茶葉的香氣與味道更能夠釋放出來。燙壺溫杯之後的水，若是日本茶道則需要把這些乾淨的水倒入「水指」中。

「水指」（みずさし，讀音mizu sashi）與「建水」（けんすい，讀音ken sui）不同之處在於，水指只能裝乾淨的水，而建水則用來承裝廢水（例如泡完的茶水）；水指通常有蓋子以保持水質乾淨，而建水通常沒有蓋子。

九土 手工粗陶大水洗_PJR0018

前面提到建水通常沒有蓋子，而為了瀝乾茶渣，有些建水會有瀝水的設計，讓時下流行的乾泡法能夠順利進行。泡茶時清爽，乾淨。

九土作為禪茶具品牌，建水產品可不能少。各式各樣的建水都有，多款產品供大家選擇。實在非常推薦大家在看完這篇文章後趕緊來去九土商城逛逛，挑選自己最適合的建水與茶具！

九土 日式禪風復古 粗陶手工水洗建水_PJR0002

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